Cozinhar a vapor

Consiste na cocção, ou no aquecimento, dos alimentos pela aplicação indireta do calor proveniente de água em ebulição. O alimento é disposto num recipiente perfurado quem por sua vez, se ajusta sobre uma panela com água fervente. O vapor circula ao redor do alimento de maneira que, embora o vapor seja mais quente que a água fervente, o alimento em si leva mais tempo para cozinhar. Trata-se de uma técnica de cozimento muito aconselhável, pois conserva mais o valor nutritivo dos alimentos. A cocção pelo vapor é excelente para cozinhar peixe, vegetais e arroz, bem como alguns tipos de doces. Também é uma maneira útil de requentar alimentos como o arroz ou hortaliças.

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