Marinar

Deixar o alimento - geralmente carnes, peixes ou aves - de molho em marinada, espécie de molho feito com líquido ácido (água com limão ou vinagre, vinho etc.) ou iogurte, temperos e ervas e especiarias. Esta ´técnica amacia e acrescenta suculência e sabor aos alimentos antes do seu cozimento, geralmente feito na grelha ou no forno. Certos peixes e crustáceos são apenas marinados em vez de cozidos. Carne de caça, como a do veado, deve ser marinada por mais de duas semanas.

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